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送甜品的好男人(日本知名甜品师)
(相关资料图)
以下文章来自《全球烘焙指南》，作者的《全球烘焙指南》。
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日本五莲馆甜品大师
日本知名的名人甜品师
——走进小山老师的甜品世界。
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在法国巧克力爱好者团体c . c . c .(Club des Croqueurs de chocolat)举办的年度大赛中，自2011年参赛以来，小已经连续八年获得优优资源网冠军。
2019年，C.C.C将Koyama评为全球100大巧克力甜点之一。
01铸造甜品王国
金的父亲是甜品师，从小在充满甜品艺术的氛围中长大。19岁，我从最基础的学徒开始在这条漫长的甜品路上赛跑。
26岁参加比赛，一举夺冠。不只是一年冠军，而是连续五年冠军。
日本知名甜品大师，亚洲烘焙爱好者知名神级人物，日本国宝级匠人。
2003年，小山金先生开了一家蛋糕甜品店Patisser Eskoyama，之后又陆续开了几家。他一步步实现了自己的梦想，小山金的甜品王国越来越强大。
在他的甜品王国里，卖的不仅仅是蛋糕，还有惊喜和快乐。
02走进甜品王国
接下来就带你走进小山金的甜品王国，一起探索国宝级甜品的奥秘吧~
01
蛋糕和蛋糕卷的竞赛
《小山卷》是小金善的标签化代表作，每天能卖出1600册。看起来只有鸡蛋、面粉、奶油和栗子，但做法很优雅。
每块蛋糕厚4厘米，蛋糕的厚度和奶油的比例都是希尔多年总结出来的小心机。
山卷软得像咬棉花，但不甜不腻。蛋糕含有空的质感，当他们咬到香香的栗子时，幸福感立马上升。
核桃卷
黄油蛋糕卷
黄油蛋糕卷
樱花系列
樱花系列
时令水果系列
时令水果系列
金老师善于利用四季的元素，并利用花卉、水果等相应的元素，打造出具有四季感的产品。
春天的樱花，夏天的樱桃，秋天的桃子，冬天的草莓，总有四季藏在山丘的蛋糕里。
这些代表节日的蛋糕，无论是价值还是创意，都能受到很多人的追捧。
02
巧克力的秘密
山里的巧克力赢得了无数奖项，风靡全球。一夜之间吸粉无数，很有个性。
打破传统巧克力，升级口味，融入新元素，避免同质化，打造独特风格。
将那些看似不相容的元素融合到同一块巧克力中，创造出巧妙的烟火。辣椒叶的焦香，酸橙的清新，酒醅的清香，忽隐忽现，充满了静谧的感觉，别具一格。
是礼盒包装，外观精致，很有设计感。优优资源网内，每一颗小小的巧克力背后，都是一次奇妙的味觉之旅。...
可能可可的之一口味道很完美，丝滑香香的，然后菊花的甜味浸润入口中，回甜后留在口中的味道特别难忘。...
03
马卡龙奇妙之旅
在他的王国里，即使是普通的蛋白杏仁饼干也被赋予了特殊的意义，变得不同寻常。加入樱花的杏仁饼被赋予了春天的含义，加入节日标志的杏仁饼被赋予了纪念的含义。......
橙味杏仁饼点缀结缔组织，生动又透露出一点可爱。
蛋白杏仁饼干经常以单独甜品的形式出现，但是在小山金的甜品王国里，蛋白杏仁饼干的使用是出神入化的。当它成为西点的点睛之笔，当它与蛋糕完美融合，就成了锦上添花。
03甜品师是个全能选手。
“不会做菜的甜品师不是好的甜品师。”
作为国宝级甜品师，他一定是个全能选手。金老师不仅是一位“亲力亲为”的甜品师，更是一位烹饪大师。
如今中国烘焙的咸味逐渐成为备受追捧的口味，从调味菜品中获取灵感是一条捷径。将烘焙与烹饪相结合，调味烘焙成为未来趋势。
抓住这个趋势，不要做未来调料烘焙市场的守望者，要成为这个市场的受益者。
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