提起鸡肝的做法大全_鸡肝的做法大全家常菜大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道鸡肝的做法大全_鸡肝的做法大全家常菜吗？快和小编一起去了解一下吧！

今天给大家分享几个关于鸡肝做法的问题(鸡肝的做法，整个家常菜)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、鸡肝怎么做才好吃


(资料图)

二。鸡肝的做法

鸡肝呈紫色，质嫩。鸡肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的更佳食品。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是最理想的补血产品之一。接下来教大家鸡肝的做法。

鸡肝做法大全

苦瓜拌鸡肝

材料:鸡肝250克，苦瓜一个。

练习:

1.将鸡肝洗净，切成小块，用开水焯一下，然后放入温水锅中，放入花椒、2片姜、草果、葱，煮5分钟，然后盖上锅盖闷15分钟左右，再用冷水冲洗干净备用。

2.苦瓜洗净，取厚约0.2cm的切片，放入沸水中焯一下，焯的时候往锅里倒几滴油，焯好后立即放入冰水中，放在盘子里，随意摆成形状，然后把焯好的鸡肝放在上面。

3.大蒜切段，干辣椒切0.3cm长段，生姜切段，与花椒粉、白芝麻、花椒拌匀，放入同一容器内，热锅热油，倒入容器内，趁热加盐、糖，拌匀，冷却后加入六月鲜酱油，再将小葱切段加调料，将汁浇在鸡肝上。

注意:买鸡肝的时候，不要马上下锅煮，因为鸡肝里面还有很多毒素。新鲜的鸡肝更好用清水浸泡30分钟。再次选择烹饪。

豆苗鸡肝汤

材料:嫩豆芽150克，鸡肝50克，生姜10克，其他调料适量。

练习:

1.将鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量的水，浸泡2分钟，放入沸水锅中焯一下，捞出，控净水。

2.豆芽洗净，切成段。生姜去皮洗净，切成粉。

3.将净锅放在火上，倒入鸡汤，微沸时放入鸡肝、豆芽和姜末，烧开料酒和盐，放入味精和胡椒粉，淋上香油。

注意:因为鸡肝含有高毒素，所以要掌握好鸡肝的烹饪时间，更好五分钟以上。当整个肝脏变成灰褐色时，说明已经熟了。

菠菜鸡肝粉丝汤

配料:菠菜、鸡肝、粉丝。

练习:

1.菠菜洗净，准备粉丝。

2.将鸡肝清洗干净，浸泡几个小时。

3.煎好后加水，烧开，放入鸡肝，煮3分钟。

4.放入粉丝和菠菜煮2分钟。

5.调味后食用。补血汤

三。鸡肝怎么做才好吃

四。鸡肝的具体做法

鸡肝是家养雉鸡的肝脏，呈双叶大小，叶上有胆和筋(加工时必须去除)。它的颜色是紫色和红色，它的质量很嫩。鸡肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的更佳食品。下面我就给大家带来鸡肝具体做法大全！

鸡肝的具体做法1

红烧鸡肝

配料的准备

鸡肝，酱油，盐，八角，桂皮，葱，姜，天竺葵，甘草，肉豆蔻，胡椒和大蒜。

方法步骤

1.鸡肝洗净，用冷水浸泡2小时，中间换两次水。

2.将鸡肝放入沸水中煮至用筷子扎住，没有多少血渗出。

3.锅中加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入适量酱油、盐，烧开后放入鸡肝。

4.关小火炖30分钟左右，然后关火。

5.将鸡肝用盐水浸泡2小时，尝一尝，即可食用。

提示

鸡肝不能一次吃太多，否则会引起维生素A中毒、烦躁、恶心、无精打采、嗜睡、皮肤瘙痒干燥等症状。

鸡肝。具体做法2

鸡肝糊

配料的准备

鸡肉，胡萝卜泥，葱，姜，盐。

方法步骤

1.将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换几次水。

2.将鸡肝放入冷水锅中，放入葱、姜，将鸡肝煮熟。

3.取出鸡肝，放凉，掰成小块。

4.用勺子碾碎鸡肝。

5.将鸡肝糊和胡萝卜糊混合，加入适量盐拌匀。

提示

1.挑选鸡肝的时候，闻一闻。新鲜的是扑鼻的肉味，变质的会有腥臭味。

2.新鲜的鸡肝自然充满弹性，但失去水分，边角就干了。

3.健康的熟鸡肝呈微红、土黄色、灰色，都是正常的；要么黑的不新鲜，要么被酱淹没；鲜红色是添加了色素来吸引顾客的。颜色越真，越放心。

鸡肝的具体做法3

酱鸡肝

配料的准备

鸡肝、八角、桂皮、盐、酱油、姜、桂皮、姜、红辣椒。

方法步骤

1.鸡肝洗净，去除鸡肝中的杂质、脂肪油和筋膜，放入冷水中浸泡2小时。

2.锅中倒入适量清水，倒入鸡肝火中，烧开，放入水中焯一下。

3.将鸡肝捞出放入砂锅中，加入适量清水，加入姜、桂皮、八角、姜、桂皮、红辣椒。大火煮*小*后。

4.小火煮30分钟后，倒入适量老榨香精上色，小火煮1小时。

5.加入适量盐，煮10分钟关火。

6.最后将鸡肝切片即可食用。

提示

在烹饪动物肝脏菜肴之前，更好用冷水浸泡，因为动物肝脏虽然营养价格高，但其中储存了许多有毒物质。用水浸泡后，可以去除一些溶于水的有毒物质。

鸡肝的具体做法4

丝瓜炒鸡肝

食材准备:丝瓜、鸡肝、胡萝卜、生姜、淀粉。

调料:食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

练习

1.将丝瓜洗净、去皮、去籽、切片；鸡肝洗净切片，胡萝卜切片，生姜洗净去皮；

2.鸡肝用少许盐、料酒、水、淀粉腌制5分钟；将鸡肝放入开水中，焯至八成熟，取出沥干；

3.锅里放油，烧热，放入姜、丝瓜、胡萝卜片，翻炒片刻，放入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精，翻炒透，水淀粉勾芡，倒入香油，出锅。

提示

鸡肝可以补充铁、锌、铜、硒等微量元素，不仅可以养眼护脑，还可以强身健体。

鸡肝的具体做法5

金针炒鸡肝

食材准备:鲜金针、鸡肝。

调料:油和盐。

练习:

1.先将金针洗净，去掉掉头和粗梗；

2.将鸡肝切成大块，用开水焯一下去掉血水，再用清水洗净备用。

3.将炒锅放在火上加热，炒锅放油加热，先炒金针，再放入鸡肝炒3分钟。

4.最后加盐，搅拌均匀。

提示

金针:又名少女无愁，适量食用可养血、解郁安神、清热解毒。还能明显改善肝火引起的头晕、耳鸣、头痛、焦虑或心悸。

鸡肝:富含维生素A、B1、B2、C和矿物质铁。具有养肝血、明目的功效，是滋补佳品。

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