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水煮肉片是汉族新创制的名菜，起源于自贡，由自贡名菜和水煮牛肉演变而来，在西南发扬光大，属于重庆和川菜的著名家常菜。水煮肉片起源于20世纪30年代，自贡优优资源网名厨樊姬安(1887 -1982)创新了风味突出的水煮肉片。

水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。它配有美味的配菜。它浸泡在里脊肉的味道中。好吃又辣。吃的时候，肉很嫩，菜很新鲜。汤又红又油，辣味浓。是最适合吃的。是川菜中非常经典的家常菜。四川几乎家家户户都会做水煮肉片，做法不一样，但味道都是“麻、芝麻、芝麻、芝麻、芝麻”。

准备材料

猪里脊肉，大量葱，姜，蒜，辣椒，花椒，淀粉，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，食用油，火锅调料，豆瓣酱。

工作方法

1.将猪里脊肉切成厚度适中的薄片，加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖好碗，腌制20分钟。

2.然后加水搅拌，加入淀粉上浆，搅拌均匀，让每一块肉都均匀的裹上淀粉。

3.锅中加入火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒香。

4.将腌制好的肉片煮熟。可以加入自己喜欢的配菜一起煮。煮好后捞出来，然后浇上热油。香辣可口的水煮肉片就做好了。

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