最近这段时间总有小伙伴问小编爆炒毛肚_爆炒毛肚窍门是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于爆炒毛肚_爆炒毛肚窍门的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

今天给大家分享一些关于油炸毛肚的问题(油炸毛肚的小技巧)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、毛都风俗书


(资料图片仅供参考)

1:爆炒毛肚。

食材如下:牛肚300g，香菜100g，大蒜3瓣，香葱3根，辣椒3个，胡椒粉少许，蚝油2汤匙，白胡椒1茶匙，糖1茶匙。

具体做法如下:将毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎，香葱切段，香菜洗净切面，辣椒切段，将蚝油、糖、白胡椒粉放入小碗中，加入少量水，拌匀待用，加水烧开，倒入料酒，将毛肚焯5、6秒，将肚丝略卷至微有弹性，然后捞出控水。

做法:冷牛肚

食材如下:毛肚150g，葱50g，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1大勺，盐1小勺，辣椒油1大勺，花椒油1大勺。

具体做法如下:毛肚清洗干净后，放入锅中，加入姜片，用料酒焯一下。切好后，拿出来放进汤碗里。将大蒜、洋葱、小米椒、欧芹切碎，然后放入汤碗中。然后加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀！

做法:麻辣芝麻酱牛肚

配料如下:毛肚200g、葱1根、香菜1根、蒜5瓣、芝麻酱2大勺、涝汁3大勺、芥末1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、蒜辣椒酱2大勺。

具体做法如下:将鲜毛肚用清水浸泡半小时，清水冲洗干净，按质地切成条状，锅中放开水，用丝焯一下，1分钟左右捞出，放入冷水中，冲洗干净，沥干水分备用，香菜、葱切成小块蒜切碎，放入芝麻酱、涝汁、糖， 蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱放入碗中拌匀备用，将毛肚装盘。

做法:麻辣毛肚

配料如下:毛肚500克、干辣椒50克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、香菜1根、花椒20克、生姜1片、大蒜5瓣、白芝麻适量。

具体做法如下:将毛肚清洗干净，切成小块，放入锅中，加入姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出凉水，再控水晾干备用！然后把干辣椒用剪刀剪成段，姜蒜切片，放入炒锅加热，放入姜片和蒜片炒热，放入花椒和干辣椒炒热，然后倒入毛肚，放入1茶匙盐和1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒上少许白芝麻，翻炒均匀，再出锅，用香菜点缀！

做法:毛血旺

配料如下:鸭血200克、牛肚200克、毛肚100克、午餐肉100克、猪肠100克、豆芽50克、豆瓣酱2大勺、小米椒5个、干辣椒10个、重庆火锅底料30克、小葱2根、姜10g、蒜10g、鸡汤200ml、黄酒10个。

具体方法如下:将鸭血、午餐肉切成10毫米厚的片，百叶洗净，切成梳状细丝，大肠片、干辣椒、小米椒切成圈，姜片、蒜末、葱花切成葱花，将鸭血放入热水锅中，加入葱姜、料酒，煮1分钟后取出备用， 菜油倒入炒锅，干辣椒用小火炒，加入黄豆芽和盐翻炒至豆芽。 锅中倒入少许菜籽油，大火翻炒重庆火锅底料和豆瓣酱，倒入小米辣，加入黄酒和鸡汤，大火烧开，依次放入午餐肉、鸭血和大肠，煮3分钟，然后放入毛肚和牛肚，关火，放入碗中，上面放入蒜末和葱花，将3汤匙菜籽油倒入炒锅，五成热时放入干辣椒和花椒。

二、家里的麻辣爆炒毛肚具体做法是什么？

三。如何炒毛肚

生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的，都想吃到各种营养又美味的食物，但是看起来比较难做，而且所需材料有很多，却又不知道怎么做，就只能去外面的菜馆点菜了，不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题，还是自己做吃着放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
*** ：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候更好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
*** ：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的 *** 方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。

四。除了能涮火锅，毛肚在家怎么炒？

毛肚除了火锅还可以用来炒菜。今天给大家分享一个家庭版的爆炒毛肚！

炸毛肚需要的食材有:毛肚、葱、姜、蒜、蒜苗、八角、桂皮、香叶、青椒、红椒、干辣椒、花椒。

之一步，把买来的毛肚用食用盐和白醋揉一揉。一定要用温水搓毛肚！因为可以让毛肚干净。洗完后，我们把牛肚切小一点，然后放入冷水锅中，加盐和料酒，水煸炒。

第二步，然后我们把青红椒，还有蒜苗，生姜，大葱，大蒜清洗干净。蒜苗和大葱切段，大蒜切半，生姜切粉，青椒和红椒切段，然后干辣椒洗净，切成小段，放在盘子里备用！

第三步:让我们把油烧开。油热后，我们放入姜、蒜，然后放入青椒、红椒圈，再放入蒜苗翻炒。翻炒片刻后，加入干辣椒和少量花椒、八角、桂皮、香叶。加入毛肚翻炒均匀。最后加入少量食用盐和白糖调味。煎好后就可以出锅了！

另一种爆炒毛肚的方法:

所需食材:胡萝卜、青椒、大蒜、花椒、食用油、盐、鸡精、酱油、毛肚。

首先，我们用清水清洗毛肚，然后在锅中放入适量的水。把毛肚放进去，加入姜片和料酒，煮到半熟，就可以捞出来了！

第二步:取出煮熟的毛肚，用清水洗净，然后将毛肚切成丝。青椒洗净，胡萝卜切丝。大蒜切片，干辣椒切段，锅里烧油，冷油里放几粒花椒。蒜和干辣椒炒香，胡萝卜丝和青椒丝炒香。然后在毛肚里翻炒。加入一勺食用盐，少许鸡精，生抽，翻炒均匀，即可出锅！

分享以上两种爆炒毛肚的方法！

以上是问题炒毛肚及相关问题的答案。希望炸毛肚(炸毛肚绝招)这个问题对你有用！

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