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无论您喜欢小而朴实的开胃菜，还是涂上厚厚的番茄酱来制作典型的意大利美式通心粉，肉丸都可以搭配多种口味。从甜味、香草味到辣味，肉丸出现在多种国际美食中，为厨师们提供了充足的实验空间。
准备基础
混合瘦肉和肥肉，例如牛肉和猪肉，是制作内湿外脆肉丸的标准方法。在混合物中加入面包屑和打好的鸡蛋等粘合剂也能使球保持柔软和海绵状。用手将肉丸揉成球状，涂上油以防止粘连，厨师可以将肉丸放在烤箱的烤盘上烤，或者先用平底锅煎至表面呈褐色并锁住味道。无论您选择哪种香料和香草组合，都不要忽视盐。正如Bon Appetit所强调的那样，好的肉丸应该是咸的，每磅肉至少要加一茶匙盐，或者少加一些咸味奶酪，例如帕尔马干酪或佩克立诺干酪。
地中海香草
没有香草，肉丸尝起来和普通汉堡没什么区别。为了增加风险，在烘烤过程中切碎的大蒜和洋葱使肉充满香气，如果先将它们放在锅中烤，则有助于焦糖化。 Epicurious 建议在经典的 Old Country 肉丸中加入平叶意大利欧芹，而 Lidia"s Italy 在猪肉/牛肉各占一半的肉丸中加入一丝丁香。一般来说，罗勒、牛至和墨角兰等地中海芳香草本植物都能很好地与肉相得益彰，并在不压倒味道的情况下带出它的甜味。最后的装饰包括肉豆蔻或切碎的红辣椒，这是戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 的最爱。
国际风味
要想吃到令人满意的辣味肉丸，可以尝试混合生姜、咖喱粉、孜然、印度咖喱粉和辣椒粉或辣椒粉，最后撒上新鲜的芫荽叶。通常卷成比意大利面食中使用的球更小的球，这些不需要那么多盐，甚至可以在没有番茄酱的情况下烘烤，与沙拉一起食用而不是重意大利面。为了抵消热量，将肉丸与黄瓜和酸奶蘸酱配对。亚洲肉丸也往往更轻、更细腻，通常使用碎猪肉。香菜、酱油、芝麻油、酸橙汁和糖提供了熟悉的亚洲盐、甜和酸的结合。加入辣椒片来加热。
肉类组合
对于使用羊肉制作的希腊风味肉丸，通常会严重依赖羊乳酪的咸味，纽约时报推荐熟悉的地中海中坚成分，如欧芹、牛至、大蒜和胡椒，尽管撒上肉桂粉可以很好地缓和羊乳酪的浓烈味道。猪肉也可以做成令人满意的肉丸，尽管更瘦的肉可以使它的质地更硬。在这种情况下，泰晤士报建议加入切碎的蘑菇来提神，并加入切碎的迷迭香来增加草药味。小牛肉多汁的质地和相对不显眼的味道为展示鼠尾草、牛至和百里香等香草提供了机会，再次向这道菜的意大利传统致敬。
