最近网上流行一种说法：夏天燥热，是蛋白质吃多了。很多人因此以为：夏天要吃素，尽量少吃肉。武汉协和医院营养专家蔡红琳认为，夏天不能减少蛋白质补充，该怎么吃要因人而异，完全素食对健康不利。

蔡红琳介绍，多吃肉、蛋等富含蛋白质的食物，的确会让人觉得热。比如，冬天吃饭前有点冷，一吃完饭就会觉得暖和许多。这种现象可以用“食物热效应”或“食物的特殊动力作用”解释：进食会让身体额外消耗能量，这种能量通过体表散发出来，让人感觉身上发热。

不同的食材，吃后产热的效果也不同。吃富含蛋白质的食物，会觉得饭后发热特别厉害。而吃淀粉类、蔬菜类食物，效果就差得多。这是因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%-6%作为热量散失，脂肪则是4%-5%。

“理论上讲，夏天是要少吃燥性食物，而实际上如果你长期呆在空调房里，其实是寒性体质，还得吃点胡椒、花椒，这些能帮助发汗祛湿。如果经常在户外工作，那就吃清凉一点的食物。”蔡红琳说，我们并没有证据说这样的吃法就一定比另外一种吃法更好，所以需要按自己的情况去搭配合理的蛋白质和碳水化合物。盲目吃素不仅会使人体缺乏优质蛋白、矿物质、维生素等，还增加心血管疾病风险。

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