三

总结下来，从销售体系和运营体系上分析的话，蓝与白的成功有以下方面可以参考：

第一是对市场的分析判断。有固定的客户群定位，就是那些人来吃的问题。

第二是商圈地域定位。客户群主要生活在什么地方，这些地方环境如何，这些客户适应或期望怎么样的用餐环境，等等，这些正是其选择开店地点的参考。

第三是产品线组成。产品线比较经典，具有普遍性。总之谁去都能找到可以吃的东西。

第四是定价。定价肯定是看客下刀了，目前上海白领圈的消费情况，一天三顿饭吃到50-60元是非常正常的消费。蓝与白就按这个消费给你生产产品，你吃吧，我挣钱。

第五是服务。餐厅人员都是经过系统培训的。服务态度都比较好，不管有钱没钱，进去你就是大爷，和KFC等的风格比较象，不象中国的饭店，你消费不到一个标准，服务员都拿你当孙子看似的。

第六是附加服务。包括提供一些免费的小菜，酱，醋等，恰恰这些免费的小服务，促成了大量客户的回头率。

第七是环境卫生。其定位决定了卫生情况是可以的，干净，空间好，环境比较适合。

四

说说建议。建议许多有热情的人，要干一件事情之前，最好不要太浮夸，而应静下心来，仔细分析当前行业里干的比较成功的一些企业，从各个细节去分析，人家是怎么干的，是怎么成功的，有那些不足，人员是怎么培训的，材料是怎么采购的，流程是怎么的，取长补短，这才是一条真正踏踏实实做事情的渠道，也才可能成功。

这些功课和作业不完成，就匆忙地去干，肯定要受到挫折甚至失败。

五

销售细节是非常关键的。特别是服务作为产品的一个组成部分，某种程度上决定着业绩的多少，非常重要。多从细节上学习成功者的经验，为我所有，再结合自己的实际变通创造，那你为什么不能成功？如果确实找不出你不成功的理由，那你的结果就是成功。

以上几个方面，是笔者观点，不当之处，敬请批评指正。

欢迎与作者探讨您的观点和看法，作者为上海威贞实业有限公司首席顾问师，同时兼任上海世新进修学院教学试验研究所首席研究员，主要定位方向是企业管理和企业营销管理。联系电话：021-64557469、13918210296，电子邮件：westige.boss@163.com