【OKSALES专稿】对于调味品行业的二、三线品牌而言，根据调研数据分析得出：新产品初入市场，消费者对产品的品质很为关注，而品牌的影响力则居为其次；我们在为“A品牌”做营销诊断与咨询时发现，能否从功能属性及产品本身上创造差异化，让消费者一品尝能感觉到确实与众不同（最起码不差），然后在渠道上进行切割，是至关重要的。

北方人的口味随着南方菜系的进入，确实逐渐转向清淡。但几千年的文化习惯和口味特点却是根深蒂固的。若欲加以根本的改变则很难，这就形成“南甜北咸东酸西辣”的大格局。鲁菜及北方家常菜偏重色重、香浓、味鲜。怎样在调味品上加以侧重和强调，从而形成差异化，则是北方产品特别中小弱势企业在众多产品中跳出来、形成自己独特风格、逐渐发展为区域性强势品牌的必由之路。

经过我们对消费者的调查，我们发现人们在家中就餐，很少有使用“味极鲜”酱油的习惯，甚至人们几乎没有这方面的知识与认知，仅是使用酱油注重颜色而已。关于为什么饭店、酒馆做的菜香，家庭中做的菜味道稍逊的原因在哪里，确实很少有人探究。只是认为厨师经过专门训练火候掌握的好，饭店的用料全。

我们以济南市场为例来进行分析：

经过3个月缜密的调研与分析，我们得出：“味极鲜”酱油在济南市场也主要是饭店使用，家庭很少有人问津；济南餐饮业使用的老抽酱油，主要是“海天”牌；“味极鲜”则主要是“欣和”牌，约占75%份额......详细的调研分析报告出来了，那我们就进一步对“A品牌”如何进行市场攻坚，拉开了序幕。

一、产品的渠道策略研究

通过调研，我们发现：“A品牌”味极鲜酱油目前主要的渠道是餐饮业为主的流通批发渠道，这个渠道主要被“海天”和“欣和”两个品牌所垄断；再进一步研究，更使我们惊讶:

1)“海天”和“欣和”两个品牌的推广力度大（如到处可见“海天”的广告），厨师、厨师长们已形成了一种较高的认知度。

2)产品使用者（厨师、厨师长）们已形成了一定的使用习惯，如用量多少已掌握到了不加思考的程度。

3)厨师、厨师长们不敢贸然使用陌生品牌——害怕弄不好影响生意。

4)厨师、厨师长们如果没有一定的利益驱使，大多不会对陌生品牌感兴趣。

5)采购人以厨师和厨师长的意见为主导。

6)“海天”和“欣和”两个品牌的价格适中，且餐饮业的利润来源主要以菜品的特色、口味以及饭店的选址、高档程度与目标消费群的对接、公共关系、卫生状况等，而调味品的价格不是主要因素。

7)采购人员更没有必要去自主选择陌生品牌，万一产品质量不稳定，砸了饭店的生意划不来。

8)厨师们不满意、责怪调味品选购不当也划不来。